一、鲍鱼的选材
选择优质的鲍鱼是制作鲜美鲍鱼饺子的第一步。市面上常见的鲍鱼有干鲍与鲜鲍，干鲍经过风干解决，味道浓郁；而鲜鲍则更加鲜嫩。一般来说，制作饺子时建议选择鲜鲍，因其肉质鲜美、弹性十足。在选购时，要注意鲍鱼的外观，优质鲍鱼表面光滑无瑕，壳的颜色亮丽。如果可以，最好选择活鲍，以确保其鲜度。另外，鲍鱼的大小也是一个考量成分，小鲍鱼通常肉质更加嫩滑，而大鲍鱼则肉厚味重。在解决鲍鱼前，需要将其清洗干净，去除外壳，仔细剁除内部的腮和肠子，最后用清水将鲍鱼冲洗干净，准备制作美味的鲍鱼馅料。
二、馅料的准备
鲍鱼虽是主要材料，但好的饺子馅料还需配合适当的辅料，才能提升整体口感。除了鲍鱼外，常见的辅料可以包括猪肉、虾仁以及一些蔬菜如香葱和白菜。首先要做的是，将解决好的鲍鱼剁成碎末，注意保持一定的肉感，不要剁得过于细腻。接着，选用瘦肉剁成肉馅，建议选择猪前腿肉，脂肪适中，制作出来的饺子更有嚼劲。如果想要口感更加丰富，可以加入剁好的虾仁增添鲜味。接下来，加入香葱末提香，白菜剁碎后出水去掉多余的水分，也可加大饺子的鲜美。加入适量的生抽、料酒、盐及胡椒粉调味后，充分搅拌均匀，腌制一会儿，让各种味道相互渗透，制作出美味的鲍鱼馅。
三、饺子皮的制作
想要包出好吃的鲍鱼饺子，饺子皮的制作至关关键。一般的饺子皮用高筋面粉和水按比例调配，常见的比例是每500克面粉加200-250毫升水。将面粉放入大碗中，慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状后，开始用手揉捏。揉面过程需要不断加水，加到面团光滑为止。揉好的面团需要用湿布盖住，静置30分钟，使面团松弛，便于后面的擀制。接下来，将面团分成均匀的小剂子，用擀面杖将每个剂子擀成薄薄的饺子皮。注意饺子皮的厚度要均匀，边缘可以稍薄一些，以便包裹时更为密封。擀好的饺子皮要立即使用，不要放置太久，以免变干。
四、包饺子的方法
包饺子是一门艺术，好的包法不仅能更好地封住馅料，还能提升饺子的美观度。首先要做的是取一片薄饺子皮，放入适量的鲍鱼馅，注意馅料不要包得太多，以免包不住。将面皮的边缘涂一点水，便于粘合。接着，将饺子皮的两边对折，用食指和拇指捏合，确保封口严实。对于边缘的解决可以选用折叠的方式，这样不仅好看，还能增强饺子的密封性。制作出一个完整的饺子后，继续包剩下的，直到所有的馅料都用完。包好的饺子可以放在撒了面粉的盘子上，防止粘连，准备好进行下一步的烹饪。
五、烹饪技巧
鲍鱼饺子的烹饪方式多样，常见的有水煮、蒸和煎等，不同的烹饪方式能展现出不同的口感。若选择水煮，可以在锅中加入足够的水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起再煮2-3分钟，确保熟透。若选择蒸，可以用蒸锅，水开后将饺子放入蒸屉中，蒸10分钟，保持鲜嫩的口感。若选择煎，可以在锅中倒一些油，将饺子排列整齐，煎至底部金黄酥脆，再加入少量的水，加盖焖煮，让饺子煮熟与此同时吸收汁水。无论选择哪种方法，搭配一些酱油、醋或辣椒油调味，会更为美味。