一、经典卤蛋的制作方法
经典卤蛋是鸡蛋卤子的基础做法。首先要做的是，准备好所需材料，包括鸡蛋、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葱等。将鸡蛋煮熟后，放入冷水中冷却。待蛋壳稍微凉后，用勺子轻轻敲裂蛋壳，以便卤汁更好地渗入。接下来，在锅中加入足够的水，放入酱油、料酒、冰糖、八角等调料，煮滚后放入应对好的鸡蛋，转小火慢煮30分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。最后，关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡几个小时，甚至过夜，以增强风味。经典卤蛋色泽诱人、风味独有，是一款不可多得的家常小吃。
二、香辣卤蛋的调味技巧
对于喜爱重口味的朋友，香辣卤蛋不容置疑是最佳选择。制作香辣卤蛋时，除了基本的卤汁材料外，需特别加入干辣椒、生姜、蒜等调料，扩大菜品的香辣风味。首先要做的是，按上述经典卤蛋的方法煮熟鸡蛋，然后我们进行用小刀在鸡蛋表面划几道浅口。这是为了让卤汁更好的渗透。接下来，炒锅中倒油，放入干辣椒、生姜和蒜炒香，再加入酱油和其他调味料，稍微加点水煮制成卤汁。最后，将鸡蛋放入锅中，小火卤制30分钟，并在卤制过程中不断翻动，让每个鸡蛋的表面均匀入味。香辣卤蛋不仅色泽艳丽，而且口感丰富，是下酒菜的绝佳选择。
三、家庭版茶叶蛋的做法
茶叶蛋是一道经典的风味小吃，其独有的茶香和卤味让人垂涎欲滴。制作茶叶蛋时，首先要做的是准备出生鸡蛋、红茶叶、酱油、料酒和调料包（主要包括八角、桂皮等）。首先要做的是把鸡蛋煮熟，冷却后同样用勺子轻轻敲裂。再将水、酱油及茶叶放入锅中，加调料包，煮沸后放入鸡蛋，慢慢卤制。此时，可以适量加点盐调味，增强鸡蛋的风味。所有材料一起慢煮，大约30分钟后关火，浸泡数小时或过夜以让鸡蛋吸收更多的茶香与卤汁。在切开鸡蛋的那一刻，看到那美丽的裂纹，真是令人心动。
四、营养丰富的蔬菜卤子配方
对于素食者，蔬菜卤子同样可以用鸡蛋搭配多样蔬菜，制作出一个营养丰富的卤菜。可以选择的蔬菜有土豆、胡萝卜、豆腐等。首先要做的是，各种蔬菜提前切块，洋葱、蒜头切末备用。再按照经典鸡蛋卤子的做法，煮好的鸡蛋先放入卤汁中，然后我们进行依次放入蔬菜，慢慢煮制，后调味。这里可以加入一些淡酱油和香料，扩大口感。蔬菜吸收了卤汁的精华，味道更加浓郁，且口感清新的在此之时，保留了营养。这样的家常卤子，不仅口感丰富，而且颜色鲜艳，十分适合家庭聚餐。
五、酸甜口味的特色卤子做法
如果你喜欢酸甜的口味，可以尝试制作酸甜卤子。制作时需要加入番茄酱、醋、糖等，调制成酸甜口味的卤汁。首先要做的是，沿用经典卤蛋的基础做法，煮好鸡蛋后，在锅中加入适量的水，放入番茄酱、醋和糖，搅拌均匀，稍微加热后加入鸡蛋，卤制30分钟。这个做法将给传统的卤蛋增添一丝新颖的酸甜口感，别具一格。最后，浸泡几个小时后食用，风味更加独有。这款酸甜卤子是孩子们的最爱，既满足味蕾，又让人胃口大开。