炖田鼠
炖田鼠是一道将田鼠的鲜美与多种香料结合的传统美食。首先要做的是，选择新鲜的田鼠，清洗干净后进行腌制，腌料可以使用酱油、料酒、盐、姜片等。腌制时间约为30分钟，充分入味后，将腌好的田鼠放入炖锅中，加入适量的清汤或水，之后放入葱、姜、蒜、红枣、枸杞等配料，最后加上适量的黄酒，增强香气。将炖锅放在小火上慢慢煮，时间控制在1到2小时。这个过程中，田鼠的肉质会变得更加软嫩，汤汁也会变得浓郁，是寒冷季节里的一道温暖人心的美味。
田鼠炸串
田鼠炸串能将田鼠的外脆内嫩的特点完美展现。首先要做的是将清洗干净的田鼠切成适当大小的块状，随后用盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋液腌制，让肉质更加入味。接着，准备竹签，将腌制好的田鼠肉串在竹签上。油锅预热至180°C，随后将田鼠串放入油中炸制，直到外表金黄酥脆。炸好后可以撒上一些香葱和辣椒粉，提升风味。田鼠炸串适合做为下酒菜，外脆内嫩的口感令人垂涎，是聚会时的绝佳选择。
田鼠煲汤
田鼠煲汤是许多地方的传统饮食之一，具有滋补养生的结果。制作过程中，需选择肉质鲜美的田鼠，焯水后以去腥味。接着将田鼠放入炖锅中，加入各种草药如党参、枸杞等，再添加清水，慢炖至汤色变浓。煲汤的过程可以加入自己喜欢的配料，比如冬瓜或香菇，让汤的味道更加丰富。炖煮的时间通常在2到3小时之间，汤中的营养成分会充分释放出来，喝上一口不仅温暖身体，还能留住田鼠的鲜香，非常适合全家共享。
田鼠干煸
干煸田鼠是一道营养与口感兼备的菜品，非常适合喜爱麻辣风味的食客。制作时，先将田鼠肉切成小块，放入干锅中，小火慢慢炒制，使其水分蒸发，肉质更加紧实。接着可以加入豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料，炒制至香味四溢。如果喜欢辛辣的口味，可以多加一些辣椒粉和香葱。出锅前可以撒上一些香菜，用来增添色香味，使整道菜看起来更加诱人。干煸田鼠配米饭食用，味道绝佳，是家庭聚会时不可缺少的一道美食。
田鼠烧烤
田鼠烧烤是一种新兴的烹饪方式，深受年轻人的喜爱。首先要做的是将清洗干净的田鼠切成小块，随后腌制，调料可以根据个人口味，如孜然粉、盐、黑胡椒、红油等。腌制好后，将其串在烤签上，准备好炭火或者烤架，待火焰适中后，将田鼠肉串放在上面烤制。期间不时翻面，防止焦糊，烤至表面微微焦脆，肉质熟透为止。搭配一些酱料，如蒜香酱或辣酱，蘸着吃更能提升口感，充分体验田鼠肉的鲜美。在夏季户外聚会时，田鼠烧烤是令人欲罢不能的小吃。