一、食材准备
准备一份美味的番茄海鲜面，首先要做的是需要精选新鲜的食材。主要食材包括意大利面、番茄、各类海鲜（如虾、贻贝、鱿鱼等）、橄榄油、蒜、洋葱、盐和黑胡椒。对于海鲜的选择，建议选用活的海鲜，确保其新鲜口感。可以到大型超市或者专业海鲜市场购买，挑选的时候尽量选择那些肉质紧实的虾、色泽鲜亮的贻贝和新鲜的鱿鱼。同时，由于番茄是这道菜的灵魂，可以选择新鲜的罗马番茄或者罐装的意大利番茄，前者味道更醇厚。配料方面，香菜或欧芹可以增添菜品的香气，柠檬则为成品增添的一抹清新。
二、酱汁制作
番茄海鲜面的酱汁是关键所在，制作方法非常简单但需要多加注意。首先要做的是在平底锅中加入适量橄榄油，热油之后放入蒜末和洋葱丁，炒出香味。不需要过度加热，以免蒜变焦。接着，将准备好的番茄切块，加入锅中翻炒，待番茄的汁水略微收干后，可以加入盐、黑胡椒以及少量糖，以中和番茄的酸味。为了扩大风味，可以适量添加白葡萄酒，待酒精挥发后，加入海鲜，让海鲜的鲜香融入酱汁中。最后，炖煮大约十分钟，使得所有的风味充分融合，出锅前可以撒上一些香菜以扩大香气。
三、海鲜的选择与解决
在制作番茄海鲜面时，海鲜的选择及解决至关关键。一般来说，虾、贻贝、鱿鱼等都是理想的选择。对于虾，建议选择大虾，清洗干净后去壳，并留下一些虾头以扩大鲜味。贻贝需要在清水中浸泡，去除其外壳上的污垢，可以用刷子轻轻刷洗。鱿鱼在烹饪前需解决干净，去除内脏和外膜，切成适当的块状。所有海鲜准备好后，注意不要提前烹煮，以免影响口感。但是在酱汁中炖煮的时间不宜过长，以免海鲜变老，影响整体的口感。保持海鲜的鲜嫩是关键。
四、面条的烹饪
面条的选择与烹饪也直接影响到番茄海鲜面的口感。传统上，意大利面（如spaghetti或linguine）是经典之选。将适量的水烧开，加入盐，随后放入干意大利面，按照包装上的时间煮熟。一般而言，意大利面需要煮至“al dente”，即外熟内稍硬的状态，这样在搭配上丰富的酱汁时能更好地吸收味道。在煮面条的过程中，不建议加油，这样会影响面条的吸附。煮好后将面条捞出，记得保留一定的面汤，以便后面调整酱汁的浓稠度。
五、装盘与搭配
在装盘时，讲究的摆盘设计能够提升整道菜的吸引力。将煮好的意大利面放入深盘中，用叉子将面条轻轻搅拌，形成一个美观的螺旋状。随后将海鲜酱汁淋在面条上，确保每一根面条都能均匀裹上浓郁的酱汁。为了扩大色彩和香气，可以在盘边装饰一些新鲜的香菜，或者撒上一点儿红椒粉以增添色彩。喝上一口清爽的白葡萄酒，搭配这一华丽的美食，绝对是舌尖与心灵的双重享受！别忘了准备一些新鲜的柠檬切片，以便客人可以根据个人喜好增添风味。