一、经典鸡蛋肉羹的做法
经典的鸡蛋肉羹制作简单，主要原料包括鸡蛋、猪肉和各种调料。首先考虑的是，将猪肉剁成末，加入生抽、盐和胡椒粉腌制片刻，待肉末入味后备用。接着，在碗中打入适量的鸡蛋，用筷子搅拌均匀。此时，可以加入清汤或高汤，使羹更加鲜美。然后我们进行，把腌好的肉末放入鸡蛋液中，轻轻搅拌后放入锅中蒸熟，通常大约15分钟。蒸熟后，出锅时可以撒上葱花，增添风味。这道简单而经典的鸡蛋肉羹，容易上手，适合家庭日常烹饪。
二、营养丰富的海鲜鸡蛋肉羹
海鲜鸡蛋肉羹是一道风味无与伦比的选择，将海鲜与鸡蛋的丰盈口感结合在一起。首先考虑的是，准备一些新鲜的虾仁、贝类或蟹肉，事先将海鲜清洗干净，切成适当大小。接着，猪肉同样需要剁成末，随后将海鲜与肉末混合，加入适量的姜蒜末提鲜。再把鸡蛋打在碗中，搅拌均匀后，加入海鲜和肉末的混合物。最后，放入蒸锅中蒸15至20分钟，待鸡蛋液完全凝固后取出。如果喜欢的话，可以在上面浇上少许香油和葱花，既美观又美味，令人垂涎。
三、清淡口味的素鸡蛋肉羹
为了满足更多人的需求，素鸡蛋肉羹是一道轻食的选择，同样能保持原有的美味与营养。制作时，可以用豆腐或素肉替代猪肉。将豆腐切成小块，用盐和胡椒粉腌制，增添风味。鸡蛋打入碗中，加入适量的高汤，搅拌均匀。然后我们进行将豆腐与鸡蛋液一起搅拌，轻轻放入锅中蒸熟。蒸好后，可以加入青菜丁，如菠菜或青豆，营养更加丰富可口。此款素鸡蛋肉羹，既健康又低热量，适合注重饮食的朋友。
四、香辣风味的鸡蛋肉羹
对于喜欢辣味的朋友，香辣鸡蛋肉羹绝对是不可错过的尝试。可以在传统的鸡蛋和肉末基础上，加入适量的剁椒或辣椒粉，调味得到更具层次感的口感。在腌制猪肉末时，把剁椒及香料混合后，与肉一同搅拌，再加入鸡蛋液中蒸熟。出锅后，可以在表面撒上一些香菜，增添色彩和香味。这道鸡蛋肉羹，辣味十足，让人胃口大开，特别适合下饭。
五、自制鸡蛋肉羹米饭
将鸡蛋肉羹与米饭结合，是一道非常适合午餐或晚餐的美味选择。先将鸡蛋肉羹按照之前的方法制作好，然后我们进行将米饭放入碗中，加入蒸好的鸡蛋肉羹，轻轻搅拌均匀。为了提升口感，可以加入些许酱油或芝麻油，最后可以撒上一点熟芝麻，增添香气。此款米饭中融入了鸡蛋肉羹的滑嫩与丰盈，口感丰富，非常适合全家分享，让人欲罢不能。